Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Tariflerimize göre hazırlanan sıradışı yemekler ile akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı lütfen!
Otlar ile mantar salatası
Pişirme süresi: 30 dk
4 porsiyon için: • 4 bıldırcın yumurtası • 300 g kalamar filetosu • 1 kırmızı soğan • 1 sap pırasa • 200 g salamura mantar • 50 g yaprak marul • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı • 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu • 1 çay kaşığı. hardal kaşığı • dekorasyon için maydanoz veya dereotu yeşillikleri • tuz • öğütülmüş karabiber
1. Yumurtaları 15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. Kalamarları 4 dakika pişirin ve halkalara kesin. Soğanları ve pırasaları halkalara doğrayın. Kaba doğranmış marul yaprakları.
2. Zeytinyağını limon suyu ve hardalla çırpın. Yumurtalar soyulur ve ikiye kesilir. Mantarları bir elek üzerine atın, kalamar, soğan ve salata ile karıştırın. Sosla tatlandırın ve yumurta ekleyin.
Mantarlı sebze pilavı
Pişirme süresi: 40 dk
4 porsiyon için: • 4 orta boy havuç • 3 küçük soğan • 400 g mantar • ½ bardak pirinç • 100 g bitkisel yağ • 100 ml et suyu • tuz • pilav için baharat seti • öğütülmüş karabiber
1. Mantarları dilimler halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Soğanı soyun ve doğrayın.
2. Önce mantarları yağın yarısında kızartın, sonra bir tencereye aktarın. Kalan yağda, havuç ve soğanları ayrı ayrı kızartın. Kızarmış sebzeleri mantar ile karıştırın.
3. Pirinci 10 dakika pişirin, soğuk suyla durulayın, mantarları koyun, et suyu, tuz ve karabiber dökün. Baharatlarla baharatlayın ve 20 dakika pişirin.
Mantarlı nodüller
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için: • 1 yumurta • 2 masa. yemek kaşığı toz şeker • 500 ml süt • ½ çay kaşığı. yemek kaşığı soda • 400 g un • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ • 400 g mantar • 1 soğan • 20 g dereotu yeşillikleri • helezon ile füme peynir • birkaç yeşil soğan tuzu • tuz • karabiber
1. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın, ılık sütün yarısını dökün. Sodayı unla karıştırın, süt karışımına ekleyin. Kalan sütle yavaş yavaş seyreltin, tereyağını dökün ve çırpın. 150 ml sıcak su (95 ° C) ekleyin. İnce krep pişirin.
2. Mantarları 30 dakika kaynatın, sonra ince doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Kalan yağı ısıtın ve soğanları 3 dakika kızartın. Mantar ekleyin ve 15 dakika kızartın. Yeşiller, tuz, karabiber koyun ve 5 dakika kızartın. Doldurmayı kreplerin üzerine koyun ve “düğüm” yapın.
Mantarlı sığır eti
Pişirme süresi: 1 sa 10 dk
4 porsiyon için: • 700 g sığır posası • 150 g petrol • 3 diş sarımsak • 60 g güneşte kurutulmuş domates • ½ demet maydanoz • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı • tuz • karabiber • dekorasyon için 8 kiraz domates
1. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Eti yıkayın, kurutun ve ince keskin bir bıçakla derin bir kesim yapın.
2. Petrolleri ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Domatesleri bir elek üzerine atın ve ince doğrayın. Maydanozu ince doğrayın.
3. Bir tavada 2 tabloyu önceden ısıtın. yemek kaşığı tereyağı ve 2 dakika sarımsak kızartın. Mantar, domates ve maydanoz ekleyin, 3 dakika kızartın, tuz ve karabiber.
4. Eti dolgu ile doldurun, kalan yağın her tarafını kızartın ve 30 dakika fırında pişirin.
Deniz mahsulleri mantar çorbası
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için: • 200 g soyulmamış karides • 150 g kalamar filetosu • 200 g mantar • 1 soğan • 1 diş sarımsak • 350 ml krem • 100 ml kuru beyaz şarap • 700 ml tavuk suyu • 50 g tereyağı • dereotu yeşillikleri • tuz
1. Karidesleri eritin, soyun ve durulayın. Kalamarları kaynatın (3 dakika), halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Mantarları kesin.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın ve tereyağında kızartın.
Sarımsak, mantar ekleyin ve 8 dakika daha pişirin. Şaraba dökün, kaynatın, kapağı çıkarın ve 5 dakika pişirin.
3. Et suyunu kaynatın. Mantar kütlesini içine koyun ve 5 dakika pişirin. Deniz ürünleri ekleyin ve 1 dakika pişirin. Krema dökün, kaynatın (kaynatmayın!) Ve ocaktan alın.
Mantarlı hodgepodge
Pişirme süresi: 1 sa 30 dk
4 porsiyon için: • 500 g donmuş porçini mantarı • 300 g lahana turşusu • 2 soğan • 2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ • 2 masa. çorba kaşığı domates salçası • 3 turşu • 20 g yeşil soğan • 4 masa. ekşi krema • 1 defne yaprağı
• 4 şey. karabiber • tuz
1. 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın, mantarları koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Bir elek üzerinde lahana turşusu atın. Çok asidikse, 30 dakika soğuk suda bekletin ve sıkın.
2. Soğanı soyun, yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı ısıtın ve soğanı 5-7 dakika kızartın, sonra domates salçası ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Mantar suyu ve mantarlı bir tavada hazırlanan lahana turşusunu koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra haşlanmış soğan ekleyin ve 5 dakika daha ateşte bırakın.
3. Turşuları küçük küpler halinde kesin, çorbaya koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin, 5 dakika pişirin. Ardından ateşi kapatın, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 10-15 dakika daha ocakta bırakın. İri yeşil soğanı doğrayın. Çorbayı tabaklara dökün, yeşil soğan ve ekşi krema ekleyin.
Peynirli krema ile "Napolyon"
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
4 porsiyon için: • 1 paket dondurulmuş puf böreği • Mantar tepsilerinde 400 ml krem peynir • 2 soğan • 1 demet dereotu • tuz • karabiber • 1 masa. kaşık bitkisel yağ
1. Hamuru çözdürün. Fırını 180 ° C'ye ısıtın Hamuru, un serpilmiş bir masaya ince bir şekilde yuvarlayın, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve pakette gösterildiği gibi kekleri pişirin. Soğumaya bırakın.
2. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Dereotu yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın. Tavadan çıkarın ve krem peynir ve doğranmış dereotu ile iyice karıştırın.
3. Soğutulmuş kekleri elde edilen krema ile yağlayın ve üst üste koyun. Hafifçe bastırın. Üst kısım dereotu ve konserve mantarlarla süslenebilir.
İPUCU: Herhangi bir krem peyniri, ince doğranmış konserve mantarlar ekleyerek kremayı yapmak için kullanılabilir.
Pancar Mantar Havyarı
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için: • 600 g pancar • 2 havuç • 1 soğan • 2 diş sarımsak • 2 çay kaşığı. % 5 sirke yemek kaşığı • 150 g soyulmuş ceviz • 200 g salamura mantar • 500 g yaprak marul • 4 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • 30 gr kişniş yeşili • tuz • öğütülmüş kırmızı biber
1. Pancarları yıkayın, kaba bir rende rendeleyin ve rendeleyin. Havuç ve soğan hazırlayın. Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Bir tencerede 2 tablo ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, soğan ve havuç koyun. Kızartmayı 5 dakika karıştırın. Pancar ekleyin, sirke dökün, karıştırın ve 15 dakika daha kızartın. Sonra sebzeleri ocaktan alın ve soğutun.
2. Sarımsakları bir presin içinden soyun ve geçirin. Cevizleri doğrayın. Turşu mantarlarını bir elek üzerine atın ve turşunun boşalmasına izin verin, ince doğrayın. Marul yaprakları arasında sıralamak, yıkamak ve kurutmak için.
3. Kızarmış sebzeleri sarımsak, fındık ve mantar ile karıştırın. Tuz, karabiber ve kalan zeytinyağı ile tatlandırın. Kişnişi doğrayın. Bir tepside marul yaprakları düzenleyin. Her slayda havyar koyun ve kişniş serpin.
