Sıcak havalarda, soğuk yemeklere özellikle tercih edilir: sebze ve meyve salataları, püresi çorbalar ve tabii ki okroshka!
Havuç Çorbası
Pişirme süresi: 45 dk
4 porsiyon için: • 250 ml krem • 600 g havuç • 150 g pirinç • 50 g tereyağı • tuz • öğütülmüş karabiber • 1 demet dereotu
1. Havuçları çırpın, yıkayın ve daireler halinde kesin. Tereyağını kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve havuçları kızartın. Pirinç ekleyin ve açık kahverengi. Az miktarda su, tuz dökün ve 15 dakika pişirin.
2. Çorbanın yarısını dökün, gerisini bir karıştırıcı kullanarak ezin, kremaya dökün ve kaynatın, tuz ve karabiber getirin. Havuç püresi halkalarını pirinçle ekleyin ve tekrar ısıtın.
3. Hazırlanan çorbayı tabaklara dökün ve kıyılmış dereotu serpin
Yaban turpu ile Okroshka
Pişirme süresi: 1 sa 20 dk
4 porsiyon için: • 250 g pişmiş sosis • 2 patates yumru • 1 demet turp • 2 taze salatalık • 1 demet yeşil soğan • 2 yumurta • 1 çay. bir kaşık toz şeker • 2 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu yemek kaşığı • tuz • karabiber • 4 masa. ekşi krema yemek kaşığı • 1 litre kvas
1. Haşlanmış yumurta. Patatesleri bir kabukta kaynatın. Soğumasına, soyulmasına ve küp veya küp şeklinde kesilmesine izin verin.
2. Turp ve salatalıkları payetle yıkayın ve doğrayın. Sosisleri ince şeritler veya küpler halinde kesin. 3. Yeşil soğanı ince doğrayın ve suyu vermek için tuzla ezin. Şeker ve yaban turpu ekleyin. Her şeyi karıştırın, kvas dökün, ekşi krema ekleyin.
Ispanaklı Tavuk Çorbası
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için: • 300 g tavuk filetosu • 2 soğan • 50 g kereviz • 200 g ıspanak • 300 ml su • 200 g ekşi krema • tuz • birkaç bezelye pembe biber
1. Tavuk filetosunu 1 litre suya dökün ve 45 dakika pişirin. Sonra, doğranmış soğan ve kerevizi et suyuna ekleyin, tuzlayın ve 10 dakika pişirin. Kıyılmış tavuk ekleyin ve ezin.
2. Başka bir tencerede ıspanak üzerine biraz tuzlu su dökün, 10 dakika pişirin, ekşi krema ekleyin. Patates püresi yapın.
3. Mermer lekeler yapmak için çorbaları iki tencerenin her iki tarafına da aynı anda dökün.
Fındık Kereviz
Pişirme süresi: 35 dk
4 porsiyon için: • 3 saplı kereviz • 2 sarımsak karanfil • 100 g soyulmuş ceviz • 1 yumurta sarısı • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap sirkesi • 2 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • tuz • karabiber
1. Kerevizleri küçük parçalar halinde veya dilimler halinde soyun, yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Kıyılmış sarımsağın yarısını zeytinyağı ve şarap sirkesi ile karıştırın. Kereviz elde edilen turşuyu dökün ve 25 dakika bekletin.
2. Cevizleri doğrayın ve kalan sarımsakla karıştırın. Yumurta sarısını hafifçe çırpın, üzerine fındık ve sarımsak ekleyin, tuz, karabiber, karıştırın ve elde edilen kereviz fındık sosu ile baharatlayın. Ceviz ve fesleğen yarısı ile dekore edilebilir.
Bulgar biber salatası
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için: • 250 g yaprak marul • 30 g çam fıstığı • 1 pod kırmızı ve sarı tatlı biber • 200 g beyaz peynir • 3 elma • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu • 20 g yeşil soğan • 1 diş sarımsak • 100 ml doğal yoğurt • 2 masa. yemek kaşığı portakal suyu • 50 g buğday tohumu • iyotlu tuz
1. Salatayı ayırın, durulayın ve kurulayın. Kaba alın veya doğrayın. Çam fıstığını yağsız bir tavada kızartın. Soğumaya bırakın.
2. Tatlı biber şeritler halinde kesilmiş, beyaz peynir - küçük küpler halinde. Elmaları ince dilimler halinde kesin ve limon suyu serpin. Yeşil soğanları halkalara doğrayın.
3. Sarımsağı bir presin içinden geçirin. Yoğurt ve portakal suyu ile karıştırın. Salatayı baharatlayın.
Yoğurtlu Meyve Salatası
Pişirme süresi: 20 dk
4 porsiyon için: • 3 yeşil elma • 3 kayısı • 100 g ahududu • 2 masa. yemek kaşığı bal • 1 limon kabuğu rendesi • 400 ml doğal yoğurt • 100 g toz şeker • 3 masa. müsli kaşık • 2 masa. yemek kaşığı mısır gevreği • 1 masa.susam kaşığı • 1 çay kaşığı. kaşık tarçın • dekorasyon için nane yaprakları
1. Elmaları yıkayın, kurutun, her ikisini de kesin, çekirdeği tohumlarla çıkarın, eti ince dilimler halinde kesin veya doğrayın. Yıkayın, kurulayın, kayısıları ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Hamuru ince dilimler halinde kesin. Ahududuları nazikçe yıkayın ve kurulayın.
2. Balı rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırın ve doğal yoğurt ve toz şeker ile çırpın. Granola ekleyin ve iyice karıştırın. Mısır gevreğini bir oklava ile ezin, susam ve öğütülmüş tarçın ile karıştırın.
3. Meyveleri ve meyveleri bir kaseye yerleştirin. Elde edilen tatlı sosu dökün, susam ve tarçınlı mısır gevreği serpin, tatlıyı nane yaprakları ile süsleyin
Kavun ve karpuz salatası
Pişirme süresi: 30 dk
4 porsiyon için: • 750 g küçük ve büyük kavun hamuru • 1 kg karpuz (kabuğu ile) • 1 limon • 300 g toz şeker • pudra şekeri
1. Karpuzları iyice yıkayın, 4 parçaya bölün. Bir dilimi kabukla birlikte ince dilimler boyunca kesin. Kalan karpuz hamuru, topları veya küçük küpleri kesilmiş özel bir girinti kullanarak.
2. Kavunları yıkayın, ikiye bölün, tohumları bir kaşıkla alın, eti farklı boyutlarda veya küplerde toplarla doğrayın. 4 tabakta karpuz dilimlerini ve karpuz ve kavun toplarını havalandırın.
3. Kireci iyice yıkayın, ardından sıcak suyla durulayın, sebzeleri soymak için ince bir tabaka rendesi veya bıçakla çıkarın ve üzerine salata serpin.
4. Soyulmuş limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Suyu toz şeker ve 300 ml su ile karıştırın, kaynatın ve kalın bir şurup elde edilene kadar kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve onlara karpuz ve kavun topları dökün. Pudra şekeri serpin.
Bir kavun içinde ayran ile soğuk çorba
Pişirme süresi: 20 dk
4 porsiyon için: • 2 küçük kavun • 500 ml ayran • 2 masa. yemek kaşığı şeker • 4 dal nane • 12 adet. küçük acıbadem kurabiyesi • 4 dal kuş üzümü veya dekorasyon için diğer meyveler
1. Kavunları iyice yıkayın, ikisini de kesin ve tohumları çıkarın. Ardından, bir çorba kaşığı kullanarak, kıvırcık bir kenar yapmak için bir parça hamur seçin. Kavun yarımlarını buzdolabına koyun.
2. Kavun hamurunu kesin, çok soğuk ayran ve toz şeker ile karıştırın. Kırılmış buz ekleyebilirsiniz. Elde edilen kütleyi en yüksek hızda bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
3. Kavun yarımlarını buzdolabından çıkarın, plakaları yerleştirin ve çırpılmış kütle ile doldurun. Bademli kurabiye, çilek veya meyve ile süsleyin.
İPUCU: Aynı şekilde, soğuk süt veya krema ile kavun hamuru kokteyli de yapabilirsiniz. Kefir veya içme yoğurttan daha az lezzetli içecek elde edilmeyecektir. Lezzet için biraz çilek eklemeyi deneyin.
Fotoğraf: CFA Burda (6); Hazır Gıda / Fotodom.ru (2).
