Kırmızı havyar

Send

Bu küçük ürünün büyük bir sembolik anlamı var. Havyar masadaysa, hayat başarılı olur.

KIRMIZI HAVAY NEDİR?
Bu ürün benzersizdir. Zararlı doymuş yağları yoktur, ancak birçok sağlıklı omega-3 yağ asidi ve proteini vardır. Bu vitamin A, C ve D, fosfor, potasyum, folik asit, lesitin ekleyin ve her yumurtanın biyolojik olarak aktif katkı maddelerine sahip bir mini kapsül gibi olduğu ortaya çıkıyor.
KAŞIĞI OLABİLİR Mİ?
Değmez. İlk olarak, fazla tuz nedeniyle. İkincisi, havyarda çok fazla yararlı olduğu için. Vücudun tüm besinleri işlemek için ek enerji harcaması gerekecektir. Üçüncüsü, aşırı yemek kolaydır - böylece yıllarca bu ürünün bir tipi bulantıya neden olur. Gümrük memuru Vereshchagin'i "Çölün Beyaz Güneşi" nden hatırlayın. Zaten "bu lanet havyarı alamayacağını" söylediğinde rol yapmadı.
PAYUS'TAN HUBUBATLI HAVALI FARK NEDİR?
İşleme metodu. Tahıl havyarı, tuzlamadan önce, filmlerden temizlemenizi ve böylece yumurtaları birbirinden ayırmanızı sağlayan özel bir elek içinden geçirilir. Tükürük bezi orijinal formunda tuzlanır ve daha sonra hafifçe kurutulur, böylece içinde daha az sıvı bulunur. Daha uzun süre kapalı bir formda saklanır, ancak kutuyu açtıktan sonra bir ila iki gün içinde yenmesi gerekir. Kırmızı ve siyah havyar parçalı, siyah havyar parçalı olabilir.

Siyah havyarın kırmızıdan daha yararlı olduğu doğru mu?
Aslında, yaklaşık olarak aynı besin setini içerirler. Ve fiyat farkı, sadece siyah havyarın "tedarikçileri" olan mersin balığı (beluga, mersin balığı, yıldız şeklinde yıldız mersin balığı), somondan çok daha az olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Buna ek olarak, somon tatlı suda doğar, denizden nehirlere zor bir yolculuk yapar. Orada yumurtlamadan sonra ölürler. Ve kırmızı havyar elde etmek için, balıkçıların söylediği gibi, yeri bilmek yeterlidir.
HAVYARLA NE YAPMALI?
İdeal “ortakları” ekmek, kraker, yeşil salata ve haşlanmış yumurta. İçeceklerin - maden suyu, şampanya ve beyaz şarap. Çay, kahve, konyak ve likör içmek buna değmez; havyarı öldürecek bir tadı çok parlaktır. Havyarı bir kürk manto altında et atıştırmalıkları, turtalar, olivier ve ringa balığı ile birleştirmeyin: mide buna dayanamayabilir.
ALJİNİK HAVAYAR ZARARLI DEĞİL Mİ?
Hayır. Deniz yosunundan elde edilen sodyum aljinattan yaparlar - Fucus ve kelp. Bu nedenle, üreticiler aljinik havyarın doğal bir ürün olduğunu söyleyerek parçalanmazlar. Başka bir şey, “prototip” - kırmızı veya siyah havyar gibi görünmesini sağlamak için tanelere yapay olarak şekillendirilmiş, tuz, lezzet verici katkı maddeleri eklenmiş ve gıda boyası kullanılmıştır. Bununla birlikte, yemek oldukça mümkündür. Aljinik havyar ucuz bir üründür (kavanoz başına 50−70 ruble), az yağlı ve düşük kalorili (12−18 kcal / 100 g ürün). Ek olarak, iyot ve güçlü bir antioksidan - aljinik asit içerir.

KALİTE GEÇİCİ NASIL SEÇİLİR?
1. Kutuyu inceleyin. Ne olursa olsun - teneke veya camdan - üzerinde hiçbir hasar ve pas izi olmamalıdır. Aksi takdirde, mikroorganizmalar içine girebilir ve ürün bozulmaya başlayacaktır.Bir cam kavanozun avantajları, içinde yumurta görebilmenizdir. Ayrıca, cam, kalaydan farklı olarak, ürünün tadını etkilemez.
2. Yakalama tarihine bakın. Havyar Temmuz-Ağustos aylarında yakalandı, en mükemmel kalite.
3. Kutuyu ters çevirin. Ürün içeri hareket etmelidir: havyar kütlesi hareketsizse, içinde çok az nem olduğu anlamına gelir.
4. Etiketi inceleyin. GOST'in üzerinde gösterilmesi iyidir ve ayrıca ürünün birinci sınıfa ait olduğu yazılır. Bu, yumurtaların mükemmel boyutta olduğu anlamına gelir. Ayrıca, etiketin iki tarihi olmalıdır: ürün üretimi ve ambalajı. Yakalama alanlarında üretilen havyar, teorik olarak, Moskova'da veya diğer balık olmayan yerlerde yapılandan daha iyi olmalıdır.
5. Kompozisyonu okuyun. İdeal: havyar, tuz, yağ ve koruyucular E200, E211. Koruyucu içermeyen havyar yoktur: belirtilmezse, üretici sahtekârdır.
6. Açtıktan sonra, kapağın iç kısmına bakın: Yapışan yumurta olmamalıdır.
7. Bir kaşıkla yumurtaları toplayın ve inceleyin. İyi havyar çeşitlidir, yoğun ve esnektir. Bir sıvı gibi akarsa ve yumurtalar “havaya uçurulursa”, büyük olasılıkla, dekapajdan önce dondurulmuş veya tamamen hasar görmüştür. Düşük kaliteli bir ürünün diğer belirtileri: yabancı madde (kan pıhtıları, çok sayıda film), kabarcıklar ve beyaz plak. Kutunun duvarlarındaki nem damlaları, üreticinin bitkisel yağ ile aşırıya kaçması sonucudur.
8. Koklayın. Koku hoş, balık ama zayıf olmalı. Güçlü, havyarın bayat olduğunu veya belki yapay olarak aromalı olduğunu söylüyor.
Bir not hakkında
• En değerli olanı pembe somon havyarı ve chum somonudur. Parlaklık ve hafif, hoş bir tadı olan kehribar veya sarı-turuncu bir renge sahiptir. Kalan somon türlerinin havyarı tuğla kırmızısı renktedir ve biraz acıdır.
• Uzun bir hastalık, stres sonrası gücü geri kazanmanız gerekiyorsa havyar vazgeçilmezdir. Ancak hipertansif hastalar ve peptik ülser hastalığı, böbrek hastalığı ve obezite muzdarip insanlar, yemek tavsiye edilmez. Ve olsa bile, o zaman homeopatik dozlarda ve sadece pastörize edilmişse, daha az tuzu vardır.
• Bu ürünün kalorisi düşüktür. Protein ve yağların zengin içeriğine rağmen, 100 g havyar sadece 240-260 kcal. Havyarlı bir sandviçte (yağsız) - yaklaşık 80 kcal, bu yüzden şekle kesinlikle zarar vermez!
• Kırmızı havyar güçlü bir afrodizyaktır, bu nedenle romantik bir akşam yemeği sırasında çok hoş karşılanacaktır.
Makale dergi bazında yayınlandı "İyi tavsiye" 12/2014
Fotoğraf: PR
Julia Dekanova tarafından hazırlanan malzeme

Send