Mutfak oymacılığı

Sebze ve meyvelerin figürlü kesimi - gravür veya heykeller oluşturma - masa ayarınızla misafirleri şaşırtmanıza izin verecektir!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ve çiğ buketler veya çiğ ve dolayısıyla genellikle yenmeyen sebzelerden yapılmış figürler, kural olarak, "sadece" masa dekorasyonu olsa da, enfes yemeklerle birlikte tatili unutulmaz kılar.
Orta yaşta Güneydoğu Asya ülkelerinde meyve ve sebzelerden ustaca oymanın gerçek ustaları ortaya çıktı. Çin ve Japonya'da, hiyeroglifler ve hayvanların ve insanların görüntüleri genellikle şablonlar ve çentikler kullanılarak kesildi. Tayland'da - çok dar bıçak ve kesici dişlere sahip bıçaklar kullanarak çiçek aranjmanları.
Bugün, "mutfak karvinistleri" sergi örneklerine bakarak, çoğu evde çalışmalarını tekrarlamak istiyor. Ama hemen rezervasyon yapacağız - bu kolay olmayacak. İlk olarak, bu yukarıda belirtildiği gibi bir dizi özel araç gerektirecektir - çeşitli şekil ve boyutlarda bıçaklar ve kesiciler, şablonlar, girintiler, makas (resimde profesyonel mutfak oymacılığı için bir takım araçlar).

İkincisi, diğer birçok el sanatının gelişmesinin yanı sıra, oyma sanatı, sergi şaheserleri elinizden çıkmadan önce iyice öğrenmek zorunda kalacak.
Ve son olarak, üçüncüsü, evde mutfak oyma, özellikle çocuklu aileler için büyüleyici bir hobidir.Sonuçta, en basit oyma tekniklerini öğrenmek oldukça kolaydır ve 5-6 teknikte ustalaştıktan sonra, masayı pahalı bir restoranın ziyafet odasında olduğundan daha kötü bir şekilde kolayca ayarlayabilirsiniz.

Ve şimdi deneyeceğiz ...
Her şeyden önce, neye sahip olduğunuzu düşünün Stokta varve: bazen mevcut bir meyve kendi başına küçük bir hayvanı andırır ve neredeyse bitmiş doğal bir heykeli birkaç iyi amaçlanmış detayla takviye etmek ve bunları kürdanlarla birleştirmek yeterlidir (fotoğrafa bakın).
Sonra birkaç basit iyi bilinen numara var, örneğin:
PORTAKAL
Fetusun üst kısmını kesin; eti çıkar; kesilmiş soyma kabının üstünü karanfil ile kesin (veya hemen üstünü karanfil ile kesin); elde edilen kabı salatalar için bir kap olarak kullanın.
BİR ANANAS
Meyveleri yapraklara dokunmadan boyunca veya boyunca kesin; eti çıkar; çeşitli yemekler için bir kase olarak kullanmak için soyun, yapraklarla süsleyin.
TAZE SALATALIK
Cildi bir yaprak veya yaprak şeklinde kesmek çok ince değildir. Kesilen şeride daha kesin bir şekil verin. Kenarlar boyunca diş eti şeklinde kesimler yapın. Çok keskin ve ince bir bıçağı olan küçük bir bıçakla, merkezi damarın uzunluğu boyunca ortada bir çentik veya yarık yapın, ardından benzer şekilde damarları karanfilin uçlarına çapraz olarak yapın.
HAVUÇ
Kıvırcık yapraklar havuçtan kesilebilir; daha sonra bir çiçeğe katlanan yapraklar; daha sonra bir dondurma tüpü şeklinde bükülmüş spiraller ve içine bir kontrast dekorasyon yerleştirilir; ve çeşitli figürleri kesebilirsiniz - balık, yengeç, vb.
Ve böylece "ajur yumru" havuçtan yapılır:
Havuçları daire şeklinde kesin.Kesme için kıvırcık bir şekil veya dairelerden keskin bir ucu olan küçük bir bıçak kullanarak, çiçekleri ortada bir delikle kesin. Ahşap bir şiş üzerine dize havuç çiçekler. Şişin sonunda, herhangi bir uygun dekorasyonu, örneğin bir üzüm meyvesini veya havuçun pürüzsüz bir "ucunu" doğrayın.
DOMATES
En basit şey: meyvenin varillerini yaprakları şeklinde kesin ve onlardan bir çiçek katlayın.
Bir “rozet” yapmak daha zordur: domatesin tabanını kesin, daha sonra tabandan ayrılmadan, cildin spiralini kesin, dişleri yapmak için bıçağı ileri geri hareket ettirin. Daha sonra spirali dikkatlice bir tomurcuk şeklinde tabana koyun.

Ve ince dilimlenmiş, neredeyse şeffaf balık dilimlerini unutmayın - narin balık ağının muhteşem narin hassas tonları onlardan yapılır.
Genel olarak, mutfak oymacılığı hayal gücünüzü ve deneylerinizi uygulamak için harika bir alandır! Bu arada, lezzetli yemekler pişirmek için "süs" kullanmayı unutmayın.
Fotoğraf: PR.
Elena Karpova tarafından hazırlanan malzeme