Salzburg tokmağı

Send

Mozart şehrinden dünyaca ünlü tatlıya "aşk kadar tatlı ve bir öpücük olarak ihale" denir ...

Nokerln - telaffuz edilmesi zor Avusturya adı "köfte" olarak tercüme edilir, ancak bizimle birinci ve ikinci çok az kullanışlıdır. Bu arada, tatlı kendisi temelde yumurta, şeker ve undan oluşur, bu yüzden "sufle" olarak adlandırmak en iyisidir. Ancak knockerl çok özel bir sufle, özellikle her Avusturya restoranının kendi tarifi var. Gelenek olarak, tokmağı Salzburg'u çevreleyen üç dağın onuruna triceps olmalı ve zirveleri karı simgeleyen pudra şekeri serpilmelidir.

Tatlı tarifi, ünlü Mirabell Sarayı veya Altenau'nun (Altenau) bu tarzda inşa edildiği Barok döneminde Mozart'ın doğumundan bir buçuk yüzyıl önce doğdu. 22 yıl boyunca, romantik sarayda, sevgiyle, şimdi söyledikleri gibi, “sivil bir evlilikte”, Salzburg Başpiskoposu, Wolf Dietrich von Reitenau ve zengin tüccar Salome Alt'ın kızı. Ona en az 15 çocuk doğurdu ve inanılmaz bir tatlı için bir tarif sundu.PRATİK TAVSİYE
Knock-on pişirmeden önce unutmayın:
■ Pişirme kabı en fazla 3 parmak derinliğinde olmalıdır.
■ Çırpma kabında yağ izi olmamalıdır.
■ Pişirme sırasında fırını açmak kesinlikle yasaktır.
■ Tatlıyı masaya sadece sıcak halde servis edin.

RASPBERRY SOSLU DAMARLI NOCERLINE

MALZEMELER
4 porsiyon
1 limon ● 300 g ahududu ● 4 yemek kaşığı. l pudra şekeri ● 125 ml süt (% 1.5 yağ) ● 20 g un ● vanilya podu ● 10 g nişasta ● yarım torba vanilya şekeri ● 7 yumurta ● tuz ● 125 g şeker ● 20 g tereyağı.
TABLEWARE
Küçük tencere, oval pişirme çanağı, 2 büyük kase, küçük kase, ölçüm kabı, kesme tahtası, küçük bıçak, çorba kaşığı, ince elek, fırça, mikser, şeker değirmeni (pudra şekeri), fırın kağıdı, kapak, meyve sıkacağı (limon için), spatula, ince rende, fırın.

AŞAMA 1
Limonları yıkayın, kurutun ve rendeleyin. Eti ikiye bölün, suyu sıkın. Ahududu sıralayın, 3 masa serpin. l pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı serpin. l limon suyunu kaynatın, kapatın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin.

ADIM 2
Ahududuları bir elekle ovalayarak temizleyin. Güzel.

AŞAMA 3
Eti kazımak için vanilyayı ve bıçağın arkasını kesin.

4.ADIM
Vanilya posasını ve kapsülü sütün içine koyun ve kaynatın, sobadan çıkarın ve 20 dakika demlenmesini bekleyin.

ADIM 5
Un, nişasta ve vanilya şekerini karıştırın ve büyük bir fırın kağıdına eleyin. Şimdilik bir kenara koyun.

6.ADIM
Yumurta akı için bir kaseyi yağdan arındırın: Bunu yapmak için, kalan limon suyunu tamamen temiz bir kaseye dökün ve tabanı ve duvarları onunla yağlayın. Kalan suyu dökün.

7.ADIM
Proteinleri yumurta sarısından ayırın - diğer proteinler için kullanmak için 7 protein ve 4 yumurta sarısına, kalan yumurta sarısına ihtiyacınız olacak. Kalın bir köpükte orta hızda bir karıştırıcı ile bir tutam tuz ile tüm proteinleri çırpın.

8.ADIM
Şekeri ince bir protein akışına dökün ve kalın kremsi bir köpükte her şeyi yüksek hızda çırpın.

9.ADIM
5 yumurta sarısı çeyrek protein köpüğü ile karıştırılır.

10.ADIM
Sarısı kütlesini un karışımı ve limon kabuğu rendesi ile birlikte protein kütlesine dikkatlice koyun, her şeyi hızlı ve doğru bir şekilde karıştırın.

ADIM 11
Vanilyayı sütten çıkarın. Tereyağı ile içeriden büyük bir oval pişirme kabını yağlayın ve içine vanilya sütü dökün.

ADIM 1/2
Yumurta kütlesini üç porsiyona ayırın (büyük bir kaşık kullanarak) ve 10-12 dakika boyunca 225 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
Hazır nakavt pudra şekeri serpin ve SICAK servis yapın. Ahududu sosu ile servis yapın.
İPUCU
İstenirse, tokmağı sıvı çikolata ile de tamamlayabilir ve çikolatalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.
BU ARADA, Bilim adamları, meyvelerdeki renklendirme maddesinin Parkinson hastalığı gibi tehlikeli hastalıkların önlenmesinden sorumlu belirli beyin fonksiyonlarını uyardığını bulmuşlardır.
Fotoğraf: burdastyle; PR
Malzeme Elena Karpova tarafından hazırlandı.

Send