Yaz, yatak ve tezgahlarda bol sebze ile bizi memnun ediyor. Akdeniz mutfağının lezzetli ve kokulu yemekleriyle sevdiklerinizi şımartmak için ideal bir zaman: baharatlı otlar, et ve deniz ile
Jambon ve Yer Mantarı Saltimbocca
Pişirme süresi: 45 dk
4 porsiyon için:
• 800 g tavşan hamuru (arka) • 1 siyah trüf • 4 dilim jambon • 60 g ghee • birkaç biberiye dal • tuz • öğütülmüş karabiber • 2 kafa Roma salatası • 100 ml tavuk suyu • 1 soğan • 2 domates • 1 tablo. bir kaşık tereyağı
1. Eti yıkayın, kurutun ve 8 ince dilim halinde kesin. Hafifçe çırpın, tuz ve karabiber. Yer mantarını rendeleyin. Her jambon dilimini ikiye bölün, trüfle serpin, bir dilim tavşan koyun ve kıvırın. Biberiye ile sabitleyin.
2. Roma marul yapraklarını yıkayın, soyun, marullayın, gerekirse ikiye bölün ve tavuk suyunda 10 dakika pişirin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Oluklu bir kaşıkla salata alın ve soğanları saydam hale getirmek için hafifçe güveçleyin.
3. Domatesleri yıkayın, çapraz şekilli kesiler yapın ve 30 saniye kaynar suya indirin. Sonra cildi çıkarın, posayı ince doğrayın ve soğana salata ile birlikte ekleyin. Tuz, karabiber ve ocaktan alın.
4. Büyük bir tavada, ghee'yi ısıtın ve tavşan rulolarını 5 dakika boyunca dikkatlice çevirerek kızartın. Sebzeli tabaklara rulo koyun.
Yeşil soğan ile Türkiye filetosu
Pişirme süresi: 45 dk
4 porsiyon için:
• 3 tablo. yemek kaşığı bitkisel yağ • öğütülmüş karabiber • öğütülmüş kırmızı biber • 1 çay kaşığı. bir kaşık kuru otlar • 6 hindi filetosu (her biri 160 g) • tuz • 1 demet yeşil soğan • 1 diş sarımsak • 1 demet dereotu • Her biri 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı ve sirke • toz şeker • 3 domates
1. Bitkisel yağı siyah ve kırmızı biber, kuru otlar ile karıştırın, filetoyu her taraftan yağlayın ve 15 dakika bekletin. Sonra filetoyu her taraftan bir tavada kızartın. Tuzla tatlandırın ve soğumaya bırakın.
2. Soğan halkalara kesin, sarımsak ve dereotu doğrayın. Her şeyi sirke ve zeytinyağı ile karıştırın, tuz, karabiber ve 1 tutam şeker ekleyin. Filetoyu dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin ve her şeyi karıştırın.
Limon ile Yunan balık filetosu
Pişirme süresi: 35 dk
4 porsiyon için:
• 500 g balık filetosu • 2 masa. yemek kaşığı limon suyu • 2 soğan • 1 diş sarımsak • 8 kiraz domates • 20 g bitkisel yağ • tuz • öğütülmüş karabiber • yeşillik
1. Balık filetosunu yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, limon suyu serpin.
2. Soğan halkalarını soyun ve doğrayın, sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Domatesleri yıkayın, ikisini de kesin ve gövdenin tabanını çıkarın.
3. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın ve soğan ve sarımsağı kızartın. Üstteki balık ve domates parçalarını koyun, tuz, karabiber, kapak ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve taze otlar ile süsleyin. Patates kızartması ile patates kızartması servis edilebilir.
Ton balığı ve domatesli spagetti
Pişirme süresi: 20 dk
4 porsiyon için:
• ½ paket spagetti • Kendi suyunda 1 kutu konserve ton balığı • 2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ • 200 g kiraz domates • 2 masa. yemek kaşığı tereyağı • meyve suyu ½ limon • tuz • 1 demet taze ot
1. Spagetti'yi büyük miktarda kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde yaslayın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Spagetti'yi tavaya aktarın, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
2. Konserve ton balığı çatalla daha küçük parçalara ayırın ve spagetti suyuyla karıştırın.
3. Domatesleri yıkayın, kurutun, her ikisini de kesin ve sapın tabanını çıkarın. Spagetti plakalar üzerinde yuva şeklinde koydu.Üstüne domates yarısını koyun. Taze otları yıkayın, kurulayın, yaprakları yırtın ve yemeği onlarla süsleyin.
Floransalı Tavuk
Pişirme süresi: 30 dk
4 porsiyon için:
• 4 tablo. yemek kaşığı tereyağı • 1 soğan • 300 g taze veya dondurulmuş ıspanak • 4 tavuk filetosu • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un • 500 ml süt • 1 çay kaşığı. çorba kaşığı hardal • 100 gr rendelenmiş peynir • öğütülmüş karabiber • kuru otlar • tuz
1. Soğanları soyun ve ince doğrayın. 2 masa eritin. yemek kaşığı büyük bir tavada tereyağı ve soğanları kızartın. Ispanak ekleyin, örtün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Yıkayın, kurutun, tuz, karabiber ekleyin, tavuk serpin, yağlanmış bir şekle koyun ve ıspanakla örtün. Kalan tereyağını küçük bir tencerede eritin, un ve süt ekleyin.
3. Sosu, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın, hardal ekleyin. Ispanaklı tavuğa dökün ve rendelenmiş peynir serpin. 200 ° C'de 25 dakika pişirin.
İtalyan sebze salatası
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için:
• 800 g kabak • 2 soğan • 2 diş sarımsak • 2 masa. yemek kaşığı tereyağı • 250 g kiraz domates • 250 ml sebze suyu • 1 tutam acı biber ve toz şeker • 1 limon suyu • 150 g çeşitli taze otlar • 8 salata yaprağı
1. Yıkayın, kurutun, kabak, önce 4 parçaya uzunlamasına kesin, sonra küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince halkalara doğrayın ve sarımsağın basından geçmesine izin verin. Yıkayın, kurutun, domatesleri yarıya kesin.
2. Soğanları sarımsakla 8 dakika boyunca tereyağında tutun. Kabak dilimleri ve yarım domates ekleyin, et suyuna dökün ve orta ateşte 6-8 dakika pişirin. Tuz, karabiber, şeker ve limon suyu ile mevsim.
3. Taze yeşillikleri ve marul yapraklarını ayıklamak için yıkayın ve kurutun. Yeşilleri ince doğrayın ve ılık sebzelerle karıştırın. Tabaklarda marul yapraklarını düzenleyin ve salatası slaytlar halinde yerleştirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapın.
Kızarmış peynir salatası
Pişirme süresi: 20 dk
4 porsiyon için:
• ½ demet marul • ½ demet dondurma salatası • 400 g kiraz domates • 2 kabak • 1 avokado • 2 masa. yemek kaşığı limon suyu • 400 g koyun peyniri • 8 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • 3 masa. yemek kaşığı balzamik sirke • 1 yumurta • un • ekmek kırıntıları • tuz • karabiber
1. Marul yapraklarını parçalara ayırın. Domates ikiye kesilmiş. Kabak doğrayın. Avokado, taşı çıkarır, dilimler halinde keser ve limon suyu serpin. Tüm malzemeleri bir tabağa koyun.
2. Peyniri dilimler halinde kesin, un haline getirin ve çırpılmış bir yumurtaya ekmek kırıntılarına batırın. 3 masayı önceden ısıtın. yemek kaşığı tereyağı ve peyniri kızarana kadar kızartın. Sonra bir kağıt havlu koyun.
3. Sirke, tuz ve öğütülmüş karabiber karıştırın. Ardından, sürekli karıştırarak, kalan yağı ekleyin ve hafifçe çırpın. Salata ortaya çıkan sosun üzerine dökün, üstte kızarmış peynir dilimleri üzerine koyun.
Kruton ile Toskana salatası
Pişirme süresi: 25 dk.
4 porsiyon için:
• 350 g kiraz domates • 1 pod sarı tatlı biber • 1 soğan • 250 g ekmek • 4 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ • 1 demet fesleğen • 2 konserve hamsi • 1 masa. kaşık konserve kapari • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı balzamik sirke • tuz • karabiber • bal
1. Fırını 200 ° C'ye ısıtın Domatesleri yıkayıp ikisini de kesin. Tatlı biber bölmesini yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği tohumlarla çıkarın, eti şeritler halinde kesin.
2. Soğanları yarım halkalarda soyun ve doğrayın. Ekmeği dilimler halinde kesin ve 2 masayı yağlayın. yemek kaşığı bitkisel yağ. 10 dakika fırında kızartın.
3. Fesleğeni yıkayın, kurulayın, yaprakların 2 / 3'ünü kaba doğrayın. Hamsi kapari ile ince doğrayın, sirke, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı yağ, tuz, karabiber ve bal. Her şeyi karıştırın, baharatlayın ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Tavuk ile ıspanak pasta
Pişirme süresi: 1s 55 dk
4 porsiyon için:
• 150 g krem margarin • 400 g süzme peynir • 250 g un • ¼ kabartma tozu torbası • 1 tavuk filetosu • 1 soğan • 1 masa.yemek kaşığı bitkisel yağ • 200 g peynir • 200 g ıspanak • karabiber • tuz
1. Margarini eritin ve soğumaya bırakın. Süzme peynir ile karıştırın, kabartma tozu ve tuz ile karıştırılmış un ekleyin, hamuru yoğurun. 1 saat soğukta bekletin.
2. Tavuğu dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanları 3 dakika kızartın, tavuk fileto ekleyin ve 5-7 dakika kızartın. Soğutun, tuz ve karabiber verin. Peyniri küçük küpler halinde kesin. Ispanağı yıkayın, iyice kurutun ve şeritler halinde kesin.
3. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Hamuru 2 parçaya bölün, her biri 5 mm kalınlığında bir tabaka haline getirin. Bir parçasını fırın kağıdıyla kaplı bir kalıba koyun. Filetoyu yarıya, sonra peynir, ıspanak, kalan filetoyu kaplayın ve hamurla kaplayın. Kenarları sıkıştırın, bir çatalla delin. 40 dakika pişirin.
Mascarpone ile çilek
Pişirme süresi: 1 sa 20 dk
4 porsiyon için:
• 70 g toz şeker • 1 masa. kaşık limon suyu • 125 ml% 30 yağ içeriği krem • 125 ml soğutulmuş mascarpone (veya süzme peynir) • van vanilya paketi • 750 g çilek • 90 ml balzamik sirke
1. Kalın dipli bir tavada 20 g şeker, limon suyu ve sirkeyi karıştırın. Küçük bir ateşe koyun ve şurup hacmi yarıya inene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
2. Kremi çırpın, bir mascarpone mikseri ve 30 g şeker ile karıştırın. Vanilin ekleyin ve yüzeyde büyük kalın dalgalar görünene kadar tekrar çırpın. Teneke kutulara yerleştirin ve 2 saat buzdolabına koyun.
3. Çilekleri yıkayın, kurutun ve her meyveyi ikiye bölün. Dekorasyon için bir kenara koyun. Geri kalan meyveler 20 g şeker ile karıştırılır, şurup içine dökülür ve 20 dakika bekletilir. Mascarpone kalıplarını koyun ve 15 dakika daha bırakın. Tabaklarda eğin, çilek ile süsleyin.
Fotoğraf: Tümü Gömü Merkezi Burda (10), Hazır Yemek / Fotodom.ru (1).
