İnsanların favorisi - her şekilde: çok basitten en sofistike olana.
MARİNE KANATLAR
Pişirme süresi: 1 sa 30 dk
4 LİMANDA: • 1 kg tavuk kanadı • 100 ml soya sosu • 1 masa. bal kaşığı • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ketçap • 50 g yarı tatlı beyaz şarap • 1 portakal • 1 masa. bir kaşık toz kırmızı biber • 1 tutam acı biber • 4 diş sarımsak • tuz • öğütülmüş karabiber • kızartma için bitkisel yağ
1. Sarımsakları soyun, doğrayın, biber, tuz, soya sosu, eritilmiş bal ve ketçap ile karıştırın. Tavuk kanadını turşuya koyun ve 1 saat bekletin.
2. Portakaldan meyve suyu sıkın, şarap ve 100 ml su ekleyin. Bir tavada yağı ısıtın ve kanatları kızartın. Sonra şarap sosu dökün ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
ÜZÜM VE ZEYTİNLİ TAVUK
Pişirme süresi: 1 sa 20 dk
8 LİMAN: • 1 büyük tavuk • 300 gr kişnişli üzüm • 300 gr çekirdeksiz zeytin • 100 gr incir • 200 gr üzüm yaprağı • 100 gr soyulmuş ceviz • 1 limon • öğütülmüş karabiber • tuz • 3 masa. yemek kaşığı ekşi krema • 100 g küçük soğan • 50 g tereyağı
1. Hazırlanan tavuğu tuz ve karabiberle ovalayın. İncir 4 parçaya bölünmüştür. Üzümleri yıkayın. Cevizi ezin ve incir ve üzüm ile zeytin ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımla tavuğu karıştırın, deliği mutfak ipliği ile dikin.
2. Tavuğu birkaç kat halinde üzüm yaprakları ile kaplayın ve iyi tutunmaları için mutfak ipliği ile sarın. Fırını 200 ° C'ye ısıtın Tavuğu bir kızartma tavasına koyun ve ekşi krema ile yağlayın. Fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin.
3. Soğanı bir elek içine koyun, kaynar suya dökün ve soğuk su akışı altında soyun. Sonra unu ekleyin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Bitmiş tavuktan üzüm yapraklarını çıkarın ve pişirme dişlerini çıkarın. Tavuğu kızarmış soğan ile tabağa koyun. Limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
TANDORI TAVUK
Pişirme süresi: 1 sa 45 dk
4 LİMAN İÇİN: • 4 tavuk (her biri 450 g) • 1 tutam öğütülmüş safran • 1 limon • tuz • öğütülmüş karabiber • 1 masa. kişniş tohumu • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu • 1 çay kaşığı. hardal tohumu kaşığı • 1−2 bakla kurutulmuş biber • 1 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü • ½ çay kaşığı. zerdeçal yemek kaşığı • 1 masa. bir kaşık toz kırmızı biber • 1 masa. yemek kaşığı nişasta • 250 g kaymaklı yoğurt
1. Tavukları yıkayıp kurutun. Suyu limondan sıkın. Safran ekleyin, 2 tablo. yemek kaşığı ılık su, 1 çay kaşığı. bir kaşık tuz ve biraz karabiber. Her şeyi iyice karıştırın ve ortaya çıkan tavuk turşusunu her taraftan yağlayın. Düz bir şekle koyun.
2. Kişniş, kimyon ve hardal tohumlarını aromasını artırmak için yağ eklemeden bir tavada kızartın. Soğumaya bırakın. Daha sonra tohumları bir harç içinde ezin veya kurutulmuş biber kabuklarıyla birlikte öğütün. Rendelenmiş zencefil kökü, zerdeçal, öğütülmüş kırmızı biber ve nişasta ile karıştırın. Yoğurtla birleştirin. Tavukları elde edilen macunla eşit şekilde örtün ve 24 saat boyunca bir kapak veya kapakla kaplayarak buzdolabına koyun.
3. Fırını 180 ° C'ye ısıtın Tavukları periyodik olarak dönerek ortalama 30-40 dakikalık bir seviyede pişirin.
Irmak Sosunda Tavuk Fileto
Pişirme süresi: 25 dk.
4 porsiyon için: • 300 g erişte • 1 demet baharatlı yeşillik • 1 masa. öğütülmüş fındık • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ • 2 diş sarımsak • öğütülmüş kırmızı biber • 4 tavuk göğsü filetosu • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kırmızı biber bezelye ve çam fıstığı • 100 ml sebze suyu • 80 g kalın ekşi krema
1. Erişteleri çok miktarda kaynar tuzlu suda pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın, ince doğrayın ve öğütülmüş fındık ve bitkisel yağ ile karıştırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Tuz ve kırmızı biber ile tatlandırın.
2. Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun, baharatlı fındık karışımı ile kaplayın ve her iki taraftaki tereyağında 8 dakika kızartın. Karabiber ve çam fıstığı ekleyin, 2 dakika daha kızartın.
3. Eti tavadan çıkarın. Sebze suyunu kavurmadan kalan meyve suyuna dökün ve kaynatın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve biber. Göğüsleri tabağa koyun ve ortaya çıkan ekşi krema sosu dökün. Erişte garnitüründe servis yapın. Çanağı taze otlar ile serpebilirsiniz.
MANTAR VE CEVİZLİ TAVUK RULO
Pişirme süresi: 1 sa 30 dk
4 porsiyon için: • 1 tavuk • 350 g orman mantarı (taze dondurulmuş) • 80 g sert peynir • 50 g doğranmış ceviz • tuz • köri tozu • kişniş yeşillikleri • 1 masa. ekşi krema • tereyağı
1. Tavuğu yıkayın, kurutun, karkasları göğüs boyunca kesin, açın ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Mantarları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin (dondurulmuş mantarları bir kevgir içine koyun ve durulayın). Mantarları tuzlayın, 7 dakika tereyağında kızartın, ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
2. Düz bir tabakadaki bir tavuk karkası üzerine (kenarlar serbest kalmalıdır) mantarları koyun, doğranmış kişniş ve fındık serpin. Peyniri orta bir rende üzerine rendeleyin ve dolguyu serpin. Sıkıca yuvarlayın, pişirme iplikleri ile yuvarlayın. Rulo tuz ve köri baharat.
3. Fırını 200 ° C'ye ısıtın Tavuk yumurtasını eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Ruloyu çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, alüminyum folyoya sarın, fırına koyun ve 40−45 dakika pişirin.
TAVUKLI ÇORBA VE KIRMIZI Lahana
Pişirme süresi: 60 dk
4 porsiyon için: • 1 soğan • 750 g kırmızı lahana • 1 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • 1 tutam öğütülmüş karanfil, tarçın ve rendelenmiş hindistan cevizi • 400 g patates • 1 havuç • 250 g füme tavuk göğsü • 2 çay yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi • tuz • karabiber • maydanoz
1. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Lahanayı yıkayın, kafayı ikiye kesin, çekirdeği çıkarın, yaprakları ince bir samanla doğrayın.
2. Kalın duvarlı büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Rendelenmiş lahana ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
3. Lahanayı 1 litre sıcak suya dökün, tuz ekleyin, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi ekleyin, kaynatın ve 25 dakika kısık ateşte pişirin, bir kapakla örtün.
4. Patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Zar patates, havuç - çevrelerinde. Çorbaya sebze ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Füme tavuk filetoyu dilimler halinde kesin, çorbaya koyun, şarap sirkesi ile baharatlayın ve 5 dakika pişirin.
KHARCHO IZ TAVUK
Pişirme süresi: 1 sa 30 dk
4 porsiyon için: • 1 tavuk, pişirmeye hazır (yaklaşık 1,3 kg) • 3 soğan • 40 g tereyağı • 1 masa. un • 500 g domates • 200 g soyulmuş ceviz • 3 diş sarımsak • 20 g doğranmış yeşil kişniş • 1 defne yaprağı • ½ çay kaşığı. yemek kaşığı toz tarçın • toz karabiber • tuz
1. Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, büyük bir tencereye koyun ve 2.5 litre su dökün. Bir kaynamaya getirin ve 45 dakika boyunca çok düşük ateşte pişirin. Et suyunu süzün, tavuk etini kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanları soyun ve doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanları 3 dakika kızartın. Tavuk parçaları ekleyin, 3 tabloya dökün. çorba kaşığı et suyu ve 15 dakika pişirin. Sonra un serpin, karıştırın ve 7-10 dakika daha pişirin.
3. Domatesleri kaynar suda 30 saniye indirin ve cildi çıkarın. Hamuru bir karıştırıcıda veya doğrayın. Cevizleri doğrayın. Sarımsakları bir el presinden soyun ve geçirin. Fındık ve tarçın ile karıştırın.
4. Tavuk suyunu ısıtın, tavuk posasını soğanla ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sonra doğranmış domates, sarımsaklı fındık, doğranmış otlar, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
Mandalina Dolgulu Tavuk Budu
Pişirme süresi: 1 sa 15 dk
6 porsiyon için: • 6 tavuk budu • 6 mandalina • 20 g zencefil kökü • 4 diş sarımsak • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu • 2 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • 1 yemek kaşığı. brendi kaşık • tuz • toz kırmızı biber
1. Tavuk bacaklarını yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, kesin ve kemikleri çıkarın. Güveç içine zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı soya sosu. Altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki bacakları kızartın, çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Zencefil kökü orta rende üzerinde yıkayın, soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın veya bir el presinden geçirin. Zencefil, sarımsak, kalan soya sosu, konyak, kırmızı biber ve tuzu birleştirin. Kızarmış bacakları karışımda yuvarlayın.
3. Yıkayın, temizleyin, mandalina üç mandalina, tohumları çıkarın. Bacakları mandalina ile doldurun ve bir tencereye koyun. 2 mandalina sosu ve suyu dökün ve kapağın altında 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken, mandalina dilimleri ve taze otlar ile süsleyin.
ELMA VE ÜZÜM TAVUKLU DICK
Pişirme süresi: 50 dk.
4 porsiyon için: • 4 tavuk baget • 1 tatlı ve ekşi elma • 200 g kırmızı üzüm • 2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ • 50 g tereyağı • 2 soğan • yarım limon suyu • tuz • tavuk için baharat
1. Tavuk ızgaralarını bir kağıt havluyla yıkayın ve kurutun. Sonra her birini tuzlayın ve her tarafa baharat serpin.
2. Elmayı yıkayın, kabuğu çıkarın, çekirdeği tohumlarla çıkarın, eti küçük küpler halinde kesin ve hemen limon suyunun yarısına serpin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Üzümleri yıkayın, meyveleri dallardan çıkarın, büyük meyveler ikiye kesilebilir ve tohumları çıkarabilir.
3. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve tavuk bacaklarını yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca kızarana kadar kızartın.
4. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Bagetleri dikdörtgen bir fırın kabında kızartın, doğranmış soğan, üzüm, bir elma ekleyin ve kalan limon suyunu serpin. Tuzlamak için. Formu fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
GÜRCİSTAN'DA KİLİSEDEN CHAKHOKHBILI
Pişirme süresi: 35 dk
4 porsiyon için: • 1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg ağırlığında) • 1 soğan • 4 domates • 1 diş sarımsak • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ • 1 yemek kaşığı. kaşık kırmızı şarap sirkesi • 1 demet kişniş veya maydanoz • tuz • öğütülmüş karabiber
1. Tavuğu yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Soğanı soyun ve yarım halka halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten soyun ve geçirin. Domatesleri çapraz olarak yıkayın ve kesin, sonra kaynar suyla durulayın, cildi çıkarın ve sapın tabanını çıkarın, posayı doğrayın.
2. Kişniş veya maydanoz yeşilliklerini sıralayın, yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Tavuğu karıştırın, karıştırın, altın kahverengi olana kadar 10 dakika yağ ilave etmeden kızartın.
3. Soğanları yaklaşık 7 dakika boyunca bitkisel yağda bir tavada geçirin. Soğana domates eti ve tavuk ekleyin. Sirke ve 50 ml sıcak su dökün, 15 dakika pişirin, örtün. Sonra otları ve sarımsakları karıştırın, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Tavayı ocaktan alın ve 2 saat boyunca kapağın altında bırakın.
4. Servis yapmadan önce, güçlü kaynamadan kaçınarak yemeği tekrar ısıtın ve taze otlar serpin.
CEVİZLİ CESİZLİ TAVUK SALATASI
Pişirme süresi: 30 dk
4 porsiyon için: • 4 tavuk göğsü filetosu • 8 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • farklı salata yaprakları • 2 sap kereviz • 2 havuç • tuz • öğütülmüş karabiber • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi • 1 tutam toz şeker • 1 çay kaşığı. hardal kaşığı • 2 yemek kaşığı. kaju fıstığı veya çam kaşığı
1. Tavuk göğsünü 2 masada yıkayın, kurutun ve kızartın. her tarafta 10 dakika zeytinyağı yemek kaşığı. Tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Salataları yapraklara ayırın, yıkayın ve kurulayın. Kereviz yıkayın, kurulayın ve doğrayın
dilimleri. Havuçları ince bir pipetle soyun, yıkayın ve doğrayın.
2. Tavuk filetoyu tuz ve karabiberle baharatlayın ve küçük dilimler veya şeritler halinde kesin. Soyulmuş fındık, aromasını artırmak için yağ eklemeden bir tavada kızartın. Sirkeyi hardal, kalan zeytinyağı ve toz şeker ile karıştırın. Ortaya çıkan pansumanı tuz ve karabiber ile baharatlayın.
3. Hazırlanmış salata yapraklarını tabaklara koyun.Doğranmış sebzeler, dilimlenmiş tavuk ve kavrulmuş fındık ile üst. Salatayı ortaya çıkan pansumanın içine dökün.
FOTOĞRAF: STOK GIDA / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
