Yakında, Noel ve Yeni Yıl ve hatta uzun yıllardır yeni yıl tatilleri, sıcak ve uzun zamandır beklenen toplantılarla arkadaşlarla festively bir şekilde serilen masada dolu!
Bunun için ne gerekiyor? Tabii ki, her şeyden önce, misafirlerin toplantısına nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı. Ağız sulandıran atıştırmalıklar, aromatik et, sıcak şarap ve hafif kek için yeni tarifler sunuyoruz.
BİBER İLE PİŞİRİLMİŞ PORK
Pişirme süresi: 120 dk
8–10 LİMANDA: • 1–1,5 kg domuz jambonu • 2 masa. çorba kaşığı sıcak hardal • 1 masa. kaşık bal • 2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ • 2 soğan • farklı biber karışımı • tadı tuz
1. Turşuyu pişirin. Hardal, sıvı bal, bitkisel yağı birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Jambonu yıkayın, bir kağıt havlu ve tuz ile iyice kurutun. Ardından turşuyu her taraftan rendeleyin.
3. Soğan halkalarını soyun ve doğrayın. Eti soğanlı bir tavaya koyun ve 8-10 saat marine edin.
4. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Eti her iki tarafa biber karışımı ile serpin ve folyoya sıkıca sarın. 1.5−2 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, eti kızartmak için folyoyu açın. Masanın üzerinde servis yapın, ince dilimler halinde kesin.
Limon ve Yeşil Jöleli Kalamar
Pişirme süresi: 200 dk
6 LİMAN İÇİN: • 700 g kalamar • 0,5 limon • 2 havuç • maydanoz • 1 soğan • tatmak için tuz • 12 g jelatin • 1 protein • 1 bardak su • 2 bardak balık suyu
1. Kalamarları soyun, tuzlu suda en fazla 3 dakika pişirin, sonra soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
2. Jöle yap. Jelatini soğuk suda çözün, şişmesine izin verin, et suyu ile birleştirin ve 60 ° C'ye ısıtın (kaynatmayın). Bir gazlı bezden süzün. Netleştirmek için, çırpılmış proteini tanıtın, iyice karıştırın, tekrar ısıtın ve tekrar süzün.
3. Jöleyi yaklaşık 0.5 cm'lik bir tabaka ile derin bir forma dökün ve katılaşma için buzdolabına koyun. Limon dilimler halinde, soğan halkalar halinde kesilir. Havuçları yıkayın, soyun ve doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın. Dekorasyon için biraz yeşil bırakın. Jöle sertleştiğinde kalamar, limon dilimleri, havuç dilimleri, soğan halkaları, maydanoz koyun. Kalan jöleyi dökün ve tamamen donana kadar buzdolabına koyun.
4. Jöleli bir tabağa koyun, maydanozla süsleyin ve servis yapın.
SALONLU SALATA "NAR BİLEKLİK"
Pişirme süresi: 80 dk
3 LİMANDA: • 3 patates • 2 pancar • nar taneleri • 200 g lahana • 2 diş sarımsak • 300 g mayonez • tuz • öğütülmüş karabiber
1. Patatesleri ve pancarları akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın ve tuzlu suya hazır olana kadar ayrı olarak kaynatın. Süzün, sebzeleri soğuk suyla dökün ve tekrar süzün. Sebzelerin tamamen soğumasını bekleyin, sonra soyun.
2. Patatesleri ve pancarları ayrı ayrı rendeleyin. Sarımsakları soyun, doğrayın veya kıyın.
3. Lahanayı yıkayın, kurutun, sonra ince doğrayın, tuz serpin ve meyve suyu vermek için ellerinizle ezin. İsterseniz biraz limon suyu serpin. Lahanayı patatesle ve pancarları sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber her şey.
4. Hazırlanan sebzeleri, streç film ile kaplanmış bir kapta katmanlara yayın, her katmanı mayonez ile kaplayın. Sonra kaseyi bir tabağa devirin, filmi çıkarın, mayonez salata üzerine dökün ve nar tohumları serpin.
SEBZELER VE PİRİNÇ Doldurulmuş Kalamarlar
Pişirme süresi: 60 dk
4 LİMAN: • ½ bardak pirinç • 1 küçük soğan • 1 diş sarımsak • 6 çekirdeksiz zeytin • ½ kırmızı dolmalık biber • ½ masa. kırıntı kaşığı • 5 mantar • 2 masa. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz • öğütülmüş beyaz biber • 50 ml sek beyaz şarap • bitkisel yağ
1. Kalamar karkaslarını iyice yıkayın, sonra kaynar tuzlu suya batırın.3 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içine yaslanın, soğuk su ile ıslatın, serin ve temiz.
2. Soğan, sarımsak, biber ve mantarları yıkayıp soyun. Sebzeleri ve mantarları ince doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Pirinci ayırın, akan su altında yıkayın ve 25 dakika pişirin. Pirinci pişirmeden 10 dakika önce kızartılmış sebzeleri, mantarları ve ince kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin.
4. Tuz, karabiber. Beyaz şarabı dökün, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Zeytinleri ince doğrayın. Ekmek kırıntılarını ve zeytinleri pirinç ve sebzelere koyun ve iyice karıştırın. Kalamarları doldurun ve altın kahverengiye kadar her taraftan bitkisel yağda kızartın.
TAZE SALATALIK VE LİMON SOSLU SALATA "TRIO"
Pişirme süresi: 60 dk
4 LİMANDA: • 200 g tuzlanmış somon filetosu • 200 g tuzlanmış pisi balığı filetosu • 200 g tuzlanmış ringa balığı filetosu • 1 küçük pancar • 1 soğan • 1 taze salatalık.
Sos için: • 3 masa. yemek kaşığı zeytinyağı • tuz • öğütülmüş beyaz biber • 1 çay kaşığı. balık için baharat kaşığı • yarım limon suyu • 1 masa. kaşık bitkisel yağ
1. Somon, pisi balığı ve ringa balığı filetosu şeritler veya küçük parçalar halinde kesilmiş.
2. Pancarları iyice yıkayın, pişinceye kadar kaynatın, soğutun, soyun ve ayrı bir kasede rendeleyin. Rendelenmiş pancarları bitkisel yağla serpin.
3. Soğanı soyun, ince doğrayın, acıyı caydırmak için kaynar su dökün. Taze salatalığı yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Somon, pisi balığı, ringa balığı, soğan, pancar, salatalık bir salata kasesine birleştirmek için fileto. Karıştırma.
4. Sosu yap. Zeytinyağı, öğütülmüş beyaz biber, balık, tuz, limon suyu için baharat ve karıştırın. Salata sosu ile dökün, 20 dakika bekletin ve servis yapın.
TÜRKİYE BACON'DA PEYNİR VE ÖLÜM NİSAN İLE RULOLAR
Pişirme süresi: 70 dk
4 KISIM İÇİN: • 1 sap pırasa • 8 adet. kuru kayısı • türkiye'den 8 şnitzel • 50 gr keskin peynir • 8 dilim domuz pastırması 300 ml bitkisel yağ • 100 ml beyaz şarap • 250 ml tavuk suyu • 1 masa. un • nane yaprakları • tuz, tatmak için karabiber • marul
1. Pırasayı yıkayın, soyun. Sapı şeritler halinde kesin. Kuru kayısıları yıkayın, 4 kuru meyveyi doğrayın, geri kalanı dekorasyon için bir kenara koyun. Peyniri rendeleyin. Şnitzelleri türkiye'den yıkayın, bir kağıt havlu, tuz ve karabiber ile kurulayın.
2. Dilimlenmiş kuru kayısı ve doğranmış pırasa şnitzellere eşit olarak yayılır, 2 yaprak nane ekleyin, rendelenmiş peynir serpin. Ruloları topla.
3. Her ruloyu bir dilim pastırmaya sarın ve tahta bir şişle sabitleyin. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve ruloları altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Şarap ve et suyuna dökün. 40 dakika boyunca kapağın altında haşlayın. Ruloları çıkarın.
4. Bir sos yap. Ruloların haşlandığı et suyuna un, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın, kalınlaştırın. Ruloları salataların yıkanmış yapraklarına koyun. Nane ve kuru kayısı ile süsleyin. Sosun üzerine dökün ve servis yapın.
ELMA, BAL VE COGNAC İLE YENİ YIL ÖRDEK
Pişirme süresi: 150 dk
4 LİMANDA: • 1 ördek, yemek için hazır • 1 limon • 500 g Antonov elmaları • 2 masa. sıvı bal yemek kaşığı • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı brendi • tuz • karabiber
1. Ördeği bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Limonu yıkayın ve ikiye bölün, suyu yarısından sıkın. Ördek iç ve dış limon, tuz ve karabiber tadı için rendeleyin.
2. Elmaları yıkayın, tohumları çıkarın, elmaları büyük dilimler halinde kesin ve limon suyu serpin. Fırını 200 ° C'ye ısıtın.
3. Ördeği elma dilimleriyle doldurun, deliği tahta şişlerle doğrayın. Ördeği göğüs yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve 200 ml sıcak su dökün. Fırında periyodik olarak çevirip sosu dökerek 2 saat fırında pişirin.
4. Bal ve konyak karıştırın. Ördeği sırtından çevirin, göğsü bal-konyak karışımı ile yağlayın ve 10 dakika fırına geri koyun. 5. Servis yapmadan önce elmaları çıkarın ve ördekle servis yapın. İstediğiniz gibi süsleyin.
KAYISI SIKIŞMASI "TATİL" KEKİ
Pişirme süresi: 130 dk
8 LİMANDA:
Test için: • 1 su bardağı buğday unu • 1 su bardağı şeker • 7 yumurta • 100 g bitter çikolata • 100 g tereyağı.
Katman için: • kayısı reçeli. Krema için: • 150 g tereyağı • 1 su bardağı pudra şekeri • 3 yumurta • 50 g çikolata.
Dekorasyon için: • taze veya konserve meyveler • figürlü çikolata.
1. Sarısı proteinlerden ayırın. Sincapları dik köpükte çırpın. Çikolatayı su banyosunda yumuşatın, şeker ve tereyağı ile iyice ovalayın. Dövmek. Çırpmaya devam, bir sarısı tanıtın ve daha sonra beyazları çırpın. Unu dikkatlice karıştırın, böylece kütle yerleşmez.
2. Fırını 180 ° C'ye ısıtın Pişirme kabını yağla yağlayın, un serpin ve hamuru içine koyun. Fırına koy. Pastayı 30-35 dakika pişirin. Bisküviyi soğutun ve 2 kat halinde kesin.
3. Bir krem yap. Yumurtaları pudra şekeri ile öğütün ve kalınlaşana kadar su banyosunda çırpın. Güzel. Çikolatayı yumuşatın, tereyağı ile karıştırın ve çırpın. Dayak, soğutulmuş yumurta kütlesini çikolata karışımına ekleyin.
4. Alt keki kayısı reçeli ile fırçalayın, sonra kremalayın. İkinci pastayı koyun ve reçel ve krema ile kaplayın. Pastanın yanını krema ile kaplayın. Pastayı meyve ve kıvırcık çikolata ile süsleyin.
Tüm fotoğraflar: CFA Burda (6); Hazır Gıda / Fotobank (3).
