Baharatlar sadece en iddiasız yemeğin tadını bile değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahiptir. Ve itiraf etmelisiniz, bazen bir parça zencefil yemek hapları yutmaktan daha iyidir.
Baharatların anavatanı, yüzyıllar boyunca baharatlı bitkilerin ilaç, tütsü, kozmetik ve mumyalama bileşikleri yapmak için kullanıldığı Hindistan, Çin, Endonezya Adaları, Güney ve Orta Amerika olarak kabul edilir ve yol boyunca tadı iyileştirmek için gıdaya eklenir.
Baharatlar sadece Orta Çağ'da Avrupa'ya getirildi ve hemen bu pahalı ürün için ticaret yapma hakkını alan tüm şehirler için bir refah kaynağı oldu. O zamandan beri, baharatlar Avrupa mutfağının ayrılmaz bir parçası olmuştur.
Baharatlara olan büyük talep, çok sayıda seferin ekipmanı için bir teşvik görevi gördü ve birçok açıdan en önemli araştırma ve keşiflerin tarihini belirledi. Örneğin Columbus, Yeni Dünya'dan eve tatlı biber ve vanilya getirdi. Hindistan'a deniz yolunu açan Vasco da Gama, bol miktarda karanfil, tarçın, biber ve zencefil ile geri döndü.
Karmaşık aroma ve tat, baharatlı bitkiye içerdiği karmaşık kimyasallar tarafından verilir: fenolik bileşikler, terpenoidler, uçucu yağlar, indoller, izotiyosiyanatlar, vb.Her şeyden önce, bitkilerin kendileri tarafından ihtiyaç duyulurlar, çünkü toksik özellikleri nedeniyle onları böceklerden, patojenlerden, virüslerden, küf ve mantarlardan korurlar. Baharatların aşırı kullanımının insan vücudu üzerinde toksik bir etkiye sahip olması şaşırtıcı değildir. Bu nedenle, tüm otlar pişirme işleminde küçük miktarlarda kullanılır.
Eski Hint uygarlığında bile, yemeğin tadı büyük önem verdi ve eksikliği, depresyon, korku, öfke, zayıf hafıza ve uykusuzluk nedeni olarak kabul edildi. Burada baharatlar kurtarmaya geldi.
Günümüzde iyileştirici özellikler, küçük dozlarda vücudun ömrünü etkileyebilecek biyolojik olarak aktif maddelerin varlığı ile açıklanmaktadır. Bugün birçok baharatın antioksidan bir etkiye sahip olduğu, yani hücrelerde yaşlanma sürecini geciktirdikleri, çeşitli organların işleyişini normalleştirdikleri vb. Bilinmektedir. Bununla birlikte, her baharat kendi yolunda faydalıdır.
ZENCEFİL cilt hastalıklarına yardımcı olur, bronşiyal astım, sindirimi aktive eder, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun strese karşı direncini arttırır, fiziksel ve zihinsel aşırı çalışmadan sonra gücü geri yükler, anti-inflamatuar bir etkiye sahiptir.
KAKULE kalpteki ağrıyı ve kan damarlarının spazmlarını hafifletir, balgam söktürücü bir etkiye sahiptir.
KİŞNİŞ bağışıklık sistemini güçlendirir, antitümör etkiye sahiptir, strese karşı direnci arttırır.
TARÇIN Terletici ve antiseptik bir etkiye sahiptir, soğuk algınlığı için çaya eklenmesi şans eseri değildir ve bademcik iltihabı için durulama olarak da kullanılır.
KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ bağışıklığı arttırır, antimikrobiyal bir etkiye sahiptir, sindirimi arttırır, cinsel gücü arttırır.
Karanfil kan dolaşımını artırır.
REZENE gastrit ve bronşların iltihaplanmasına yardımcı olur, laktasyonu uyarır, kan basıncını düşürür.
DEFNE YAPRAĞI zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır, iştahı arttırır, midenin çalışmasını normalleştirir, bağırsak kramplarını hafifletir.
FESLEĞEN Antimikrobiyal bir etkiye sahiptir, gastrointestinal sistem ve baş ağrısının enflamatuar hastalıklarına yardımcı olur. Fesleğende bulunan P vitamini ve provitamin A, cildin elastikiyetini korumaya katkıda bulunur.
AĞRI VE ELLE KARŞI
Aniden bir baş ağrısı mı?
Tabletleri yutmak için acele etmeyin, yemeğe biraz kırmızı biber veya sarımsak eklemek daha iyidir. Baharatlı baharatların dikkat dağıtıcı bir etkisi vardır: dilin tahrişine yanıt olarak, vücut kendi anestezik sistemini açar ve hoş olmayan semptomlarla başa çıkmaya yardımcı olur. Ancak sadece bu tür "ilaçları" kötüye kullanmak buna değmez - çok fazla akut mide ve bağırsaklar için zararlıdır.
Aniden paspaslamaya başlarsan ne olur?
Yemeğe biraz tarçın ekleyin - kötü bir ruh hali izi kalmayacak. Gerçek şu ki, içerdiği maddeler bileşimde mutluluk hormonlarına benzer ve bu nedenle herhangi bir depresyonu yenmeye yardımcı olacaktır.
Fotoğraf: Burda arşivi.
Elena Karpova tarafından hazırlanan malzeme
