Norveç, gizemli troller, fiyortların olağanüstü güzelliği, zil şelaleleri, zümrüt deniz suyu, temiz, şeffaf hava ve büyülü doğası olan bir ülkedir.
Bu muhteşem krallığın en şaşırtıcı zenginliklerinden biri balık. Somon, somon, alabalık, morina, ringa balığı. Bu lezzete ve kaliteye sahip balıklar dünyanın başka hiçbir yerinde yoktur. Çünkü Norveçliler ülkelerini çok seviyorlar ve çevreye önem veriyorlar. Norveç sahil şeridi 20 bin kilometreden biraz fazla. İşte burada çeşitli deniz yaşamı için gerçek genişlik. Balıklar, fiyortların kendileri için özel çitlerle çevrili alanlarda yetiştirilir, sadece antibiyotik ve büyüme hormonları olmadan çevre dostu yemle beslenir. Belki de bu yüzden gerçek Norveç somonunun tadı hiçbir şeyle karıştırılamaz, taze, alışılmadık derecede hassastır ve hemen ağzınızda erir. Somonda çok fazla iyot, D, B12 vitamini ve omega-3 esansiyel yağ asitleri bulunur. Yani, sağlıklı ve güzel olmanın hepsi işe yaramaz.
Balık yolu oldukça ilginç. Üretimde, tamamen işlenir ve kesilir ve daha sonra şok dondurma işlemine tabi tutulur. Özü aşağıdaki gibidir: balığın dondurulduğu odadaki sıcaklık -30 ° -40 ° C'ye düşer. Bir şok dondurmadan sonra, Norveç somonunun kalitesi iki ay boyunca mükemmel kalır.Varış noktasına özel araçlarla dondurulmuş halde teslim edilir. Özel buz çözme işleminden sonra, somon tüm faydalı özellikleri korur ve tadı soğutulmuş olandan ayırt edilemez.
Bazı suşi ve rulo türleri, elbette güvenli ve en yüksek kalitede olması gereken ham bir üründen yapılır. Norveç somonu bu tür yemekleri pişirmek için idealdir.
"Philadelphia" yuvarla
385 kcal; pişirme süresi 55 dak.
Malzemeler: 2 tablo. çorba kaşığı suşi pirinç, bir dilim Norveç somon fileto, kurutulmuş Nori yosun, bir dilim krem peynir.
Pişirme metodu:
■ Somon filetoyu 2 mm kalınlığında, 14 cm uzunluğunda ve 5 cm genişliğinde ince tabaklara kesin.
■ Pirinci rulo paspas üzerine yayın ve bir yaprak yosunla örtün. Yosun tabakasının kenarı boyunca, krem peynirini dar bir şeride yerleştirin.
■ Bir halı kullanarak, ruloyu pirinç dışarıda olacak ve deniz yosunu ve krem peynir içeride olacak şekilde bükün.
■ Üst üste gelen Norveç somonu dilimlerini paspasın üzerine koyun, bitmiş ruloyu üstüne yerleştirin ve somonla birlikte hafifçe bükün. Daha sonra ruloyu 8 parçaya kesin.
İPUCU:
● Rulolar için, şeklini iyi tutmasını sağlayan yüksek glüten içeriğine sahip yuvarlak taneli Asya pirincini (ideal olarak Japonca) seçin.
● Japonca pilav pişirmenizi öneririm, buğulanmış, şekersiz, tuzsuz ve sütlü.
● Pişirmeden önce, pirinci soğuk suda birkaç dakika bekletin.
● Ruloyu parçalara ayırdığınızda keskin bir bıçağı soğuk suyla nemlendirin.
Makale "İyi tavsiye" dergisinin materyalleri üzerinde yayınlandı 9/2013
Fotoğraf: PR
Julia Dekanova tarafından hazırlanan malzeme
